Partir
au début de l'hiver - Quelle drôle d'idée !
l'Hiver est la saison des rondeurs, des douceurs, des chairs pulpeuses
du pamplemousse.

- Qu' irions-nous faire loin des transparences acidulées,
des petites bulles rosées, gorgées de particules de soleil accumulées sur les flancs
de collines méditerranéennes ?

- Qu'irions nous faire loin de ses saveurs un peu amères qui réveillent les tartines du petit déjeuner
aux pieds des matins humides et déjà obscurs ?
Vincenzo qui pratique volontiers les recettes expérimentales vous confie celle de la marmelade
de pamplemousse au gingembre et miel :
Ingrédients pour 800 g de confiture :

. 7 pamplemousses roses (de Sicile à domicile)
. 150 g de miel (miel d’acacia, miel de châtaigner)
. 150 g de sucre de canne
. 15 g de gingembre frais
Préparation
. Extraire le zeste de deux pamplemousses
. Extraire la chair des pamplemousses et retirer toutes les petites peaux de la pulpe.
. Râper très finement le gingembre
Blanchir les zestes
. Faire bouillir de l’eau dans une casserole à feu vif
. Plonger les zestes des 2 pamplemousses dans l’eau pendant 3 minutes
. Refroidir dans de l’eau froide et égoutter
. Hacher les zestes très finement
Préparation de la confiture
. Verser le miel et le sucre dans une casserole ou une bassine à confiture à feu moyen
. Porter le mélanger sucre et miel à ébullition sans mélanger.
. Ajouter le gingembre râpé, la pulpe de pamplemousse et les zestes
. Laisser confire à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cette confiture n’épaissit jamais beaucoup ( la consistance se situe entre celle de la marmelade et de la confiture).
. Verser dans de bocaux en verre que vous aurez préalablement stérilisés.

Vous pouvez aussi y ajouter des clous de girofles, de la pistache concassée, de la cardamome verte.

- Et le nuage de vapeurs imprégnées d'une senteur hespéride, grâce aux baguettes "pompelrose" de CULTI

qui flotte le soir au dessus de la baignoire ? (photos Culti)

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j'ai du m'assoupir dans le bain chaud où flottait le nuage oooooooooooo

(installation Valeria Burgoa - Barcelona 2008)
oooooooooo alors qu'une pluie d'agrumes gaie et sans gêne oooooo
s'abattait sur la ville blanche ; au moins elle ne manquera pas de vitamines pour cet Hiver.