Le soleil et les degrés sont revenus -un peu- Quelle gymnastique ! quelle patience !
enlever-enfiler-enlever- restons zen, restons sveltes,
restons là ...
comme là-bas

à Piazza Armerina en Sicile, une des huit cités mondiales connues pour les mosaïques
(travail de patience s'il en est).
et pour être "bien dans son bikini" -et- si l'on a un peu de patience,
ici comme là, rien n'empêche de mitonner des petits plats (siciliens) et de les mettre dans les grands.
En attendant les laines, les soies et autres secondes peaux, si nous allions avec trois bonnes
copines ou deux soeurs, ou ses propres pensées, nous rafraîchir une après-midi dans la pénombre de ... la cuisine.
Cueillis ou achetés le matin, les ingrédients seraient sur la table
800 gr. d'aubergines .
300 gr de tomates pelées (en boîte)
2 tomates fraîches
60 gr. d'olives vertes
1 cuillère de câpres (au sel, de Pantelleria)
1 " de pignons (si vous aimez)
1 " de raisins secs blonds (doux)
7/8 feuilles de basilique
1 oignon et 3 branches de céleri
1 grand verrre d'huile d'olive pour frire
1/2 verre de vinaigre blanc
sucre , sel et poivre
amandes et pistaches grillées (garniture)

(potager sicilien)
Avec une infinie patience l'une couperait les aubergines en gros dés ; saupoudrés de sel fin,
ils attendraient dans un égouttoir environ une heure, afin de perdre l'amertume.
Dans une grande grosse poêle, une autre couperait finement l'oignon à faire blondir à feu lent;
ajouterait les tomates pelées de la boîte, les morceaux frais, le jus et les feuilles de basilique découpées ;
tout cela commencerait de mijoter.
Rincées et sèchées les aubergines seraient enfin prêtes à frire dans une autre grande grosse poêle.
Dénoyotées : les olives, dessalées : les câpres, coupé finement : le céleri ;
dans une petite casserole d'eau bouillante on verserait ces ingrédients
avec la moitié de la dose de vinaigre en maintenant l'ébullition 5 minutes.
Quand la sauce de tomates-oignons serait dense et homogène,
on y ajouterait le reste de vinaigre et une cuillérée à café de sucre.
Enfin dans cette poêle les aubergines frites, les pignons, les raisins amollis et écrasés,
les olives, les câpres, le céleri (égouttés), y seraient déversés et mélangés.
Salé, poivré, l'ensemble onctueux et parfumé devrait mijoter de nouveau 10 minutes à feu doux.

Seulement et seulement (patience) quand elle aura refroidie, saupoudrée de pistaches
et d'amandes grillées, la caponata sera servie accompagnée de pain noir -celui qui a la croûte dure-.

... et pourquoi ne pas aller s'en régaler sur une des mille petites criques de Crozon ; vous y croiserez
peut-être Mathieu Dorval et ses pinceaux. Quelques unes de ses nouvelles peintures sont en ce moment accrochées
aux murs ou suspendues dans le vide devant-derrière une vitrine de la boutique. J'y reviendrai dans un prochain post.
Patience !